La falta de carbohidratos disminuye el rendimiento y da a aparecer a la fatiga. Una dieta rica en carbohidratos mejora el rendimiento durante los esfuerzos de varios días de duración. Las dietas bajas en carbohidratos retrasan el periodo de recuperación después de un ejercicio. Si la dieta es insuficiente en hidratos de carbono, el organismo buscara la forma de obtener energía por lo que usara a las grasas y a las proteínas. Como consecuencia de ello las proteínas no cumplirán su función primordial de formar tejidos, esto quiere decir que en individuos en crecimiento, estos crecerán más lentamente, en los adultos las funciones de regenerador, reparador y mantenimiento no funcionara normalmente. Si la cantidad de hidratos de carbono, lípidos y proteínas no es suficiente tendremos baja capacidad de trabajo y desgaste físico.
Autor: Lupe Rossanna Mendieta Mendieta