Las grasas cumplen varias funciones: Son fuentes de energía, producen 9 calorías por gramo Constituyen una reserva potencial de energía Desempeñan un papel fundamental e importante en el funcionamiento de la célula. Participan directa o indirectamente de actividades metabólicas, como compuestos de estructuras celulares Vehículo de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y ayuda a la absorción de las mismas Las grasas es un aislante ante el frio ambiental y protege las vísceras de traumatismos ya que se encuentra alrededor de ellas Las grasas dan a los alimentos sabor y textura
Es imposible llenar las necesidades energéticas del individuo sin grasa en la alimentación.
Autor: Lupe Rossanna Mendieta Mendieta
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